Într-o lume în care opțiunile alimentare devin din ce în ce mai diversificate și orientate către preferințe și nevoi specifice, brânza vegetală și-a câștigat un loc pe rafturile magazinelor, promițând o alternativă fără produse de origine animală pentru cei care urmează o dietă vegană, sunt intoleranți la lactoză sau țin post.
Însă, cunoscuta nutriționistă Mihaela Bilic critică acest substitut popular al brânzei tradiționale, subliniind că brânza vegetală ar putea fi mai puțin sănătoasă decât cred mulți dintre consumatori. „Brânza vegetală nu este mai sănătoasă nici pentru siluetă, nici pentru sistemul cardiovascular. Și nu are valoarea nutritivă a brânzei clasice. Brânza făcută fără lapte este mai degrabă o pastă de amidon ale cărei gust și textură sunt îmbunătățite cu grăsimi vegetale”, a explicat Mihaela Bilic.
Conform Mihaelei Bilic, brânza vegetală nu este decât o pastă de amidon îmbogățită cu grăsimi vegetale pentru a imita gustul și textura brânzei autentice.
Deși poate părea o opțiune atrăgătoare pentru cei care doresc să evite produsele de origine animală, Bilic avertizează asupra riscurilor potențiale la adresa sănătății pe care le prezintă acest aliment. „Este un produs ultra transformat”, spune ea, subliniind că brânza vegetală este departe de a fi un substitut nutritiv echivalent al brânzei tradiționale. Brânza vegetală este adesea realizată folosind grăsimi de origine vegetală, precum uleiul de cocos sau de palmier, care sunt bogate în acizi grași saturați. Aceste tipuri de grăsimi pot crește riscul dezvoltării bolilor cardiovasculare și a trombozei. În plus, din cauza conținutului său înalt de carbohidrați și a prezenței uleiurilor, brânza vegetală poate avea un indice glicemic crescut, ceea ce contribuie la riscul de obezitate și de diabet de tip 2.
Pe lângă problemele legate de grăsimi și carbohidrați, brânza vegetală suferă și din punct de vedere al conținutului de proteine și calciu, care sunt considerabil mai scăzute comparativ cu brânza obișnuită. De asemenea, nu furnizează vitaminele A sau D, prezente în mod natural în laptele din care se produce brânza tradițională.
În fața acestor constatări, Mihaela Bilic recomandă consumatorilor care doresc să urmeze o dietă vegană sau să evite produsele de origine animală să aleagă alternative mai sănătoase. „Dacă un om vrea să fie vegan, nu merită să consume brânza vegetală”, afirmă Bilic, sugerând, în schimb, consumul de migdale sau semințe, care sunt opțiuni mult mai nutritive și mai puțin procesate.
