Clătitele din cartofi rași şi morcovi (latkes sau plăcințele) sunt preparate rapide, crocante la exterior și moi la interior. Se obțin prin răzuirea fină a legumelor, scurgerea excesului de apă, amestecarea cu ouă, făină, condimente (usturoi, sare, piper) și prăjirea în ulei încins până devin aurii. Pot conține și dovlecel. Ingrediente: 400 grame de cartofi, 1 morcov mare, 2 ouă, 3 linguri de făină, 2 linguri de lapte, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, ...

Ce este rösti? Un preparat din cartofi tipic elvețian, foarte simplu și foarte gustos. Este fie garnitură, fie preparat în sine. La fel ca oricare alt preparat din cartofi, poate fi excelent ca garnitură. Pe de altă parte, este atât de delicios încât ar eclipsa fripturile, dacă ar fi servit lângă acestea. Originea acestui preparat e legată de fermele crescătorilor elvețieni de vaci. Dimineața, după muls, ei obișnuiau să ia un mic dejun consistent, de la care nu lipsea rösti ...