Kleftiko este modul emblematic de gătire a mielului, de care grecii sunt foarte mândri. Există multe variațiuni ale rețetei, dar toate au în comun faptul că mielul e gătit în același timp cu garnitura, bine închis într-un pachet de hârtie de copt. Astfel, mielul iese superfraged. Ingrediente: 1,2 kilograme de pulpă de miel (cu os cu tot sau dezosată, cum preferați), o lingură de oregano uscat, o linguriță de cimbru uscat, trei căței de usturoi tocați mărunt, o linguriț� ...

Ingrediente: 650-700 g pulpă de porc (sau cotlet), 2-3 rădăcini de morcov, 1-2 rădăcini de pătrunjel, 1 bucată mică de țelină (opțional), 1-2 cepe mai mari, 3-4 căței de usturoi, 1 ardei capia (sau ardei gras roșu/galben/verde), 1-2 roșii proaspete (opțional), 200-250 ml suc de roșii, cca 500 ml zeamă de varză (borș sau suc de la o lămâie), sare, după gust, piper măcinat, după gust, boia de ardei dulce sau iute, după gust (opțional), 2-3 cartofi mai mari, 3-4 linguri d ...