Compoziția pentru dres ciorba (smântână și ou) se face amestecând smântâna grasă cu gălbenușuri de ou și "temperând" amestecul cu ciorbă fierbinte, pentru a evita tăierea acestuia. Aceasta este esențială pentru ciorba de pui, de văcuță, de burtă sau cea de cartofi. Pentru o aromă deosebită, puteți adăuga în compoziția de dres usturoi pisat, zeamă de lămâie sau oțet (în special la ciorba de burtă sau a la grec). Nu lăsați ciorba să fiarbă în clocote mari d ...