Ingrediente: legume potrivite pentru murat, în cantitatea și proporțiile dorite: castraveți, gogonele, conopidă, pepeni mici, varză, sfeclă roșie, hrean proaspăt, rădăcină, bețe de mărar uscat, buchețele de cimbru uscat, țelină, ceapă, usturoi, 3-4 mere sau gutui, morcovi (opțional), ardei iute, frunze de țelină, frunze de vișin, frunze de dafin, piper boabe, sare, boabe de muștar, boabe de ienibahar, alte arome.
Preparare: Oricare legumă poate fi înlocuită. Morcovii, merele sau gutuile sunt dispensabile, nu au mare importanță decât că vor crea un colorit frumos și vor aduce un plus de dulceață, favorizând fermentarea mai rapidă. În schimb, hreanul și ardeiul iute sunt esențiale. Practic, hreanul și ardeiul iute vor menține murăturile tari.
Într-un butoiaș se pun murăturile, spălate bine și opărite înainte de folosire, pentru a elimina cât mai multe din bacteriile și ciupercile care ar putea afecta negativ murătura. Ceapa se decojește și se taie peștișori, usturoiul se curăță și se desparte în căței. Hreanul rădăcină se curăță de coajă și se taie pe lungime în bastonașe cu secțiunea de jumătate de centimetru. Țelina se curăță de coajă și se taie în felii groase de 1 cm. Pe fundul butoiului se așază 2-3 tije de țelină cu tot cu frunze, apoi un strat de legume, 2-3 rămurele de cimbru, 2 bețe de mărar, 2-3 căței de usturoi, câteva felii de ceapă, 2 felii de țelină, 2-3 ardei iuți întregi și 3-4 bețe de hrean. Câți litri de apă, tot atâtea linguri cu vârf de sare pentru murături. Se adaugă piperul boabe (cam 1 lingură la 10 litri de volum) și frunze de dafin după gust. Apa se dă în clocot și se amestecă cu grijă ca toată sarea să fie dizolvată. Saramura se răcește și apoi se toarnă peste legume. Deasupra se aranjează bețe de mărar. Se pune capacul și se depozitează butoiașul într-un loc răcoros.