Buretele-lui-Sfântu’ Gheorghe, sau buretele de mai (Calocybe gambosa), este deliciul vedetă al primăverii.
Aceste ciuperci apar spontan la margine de pădure şi pe pajişti curate, imediat după primele ploi calde.
În medicina alternativă sunt preţuite pentru conţinutul bogat în proteine uşor asimilabile, fibre şi antioxidanţi - în special ergotionină, un protector celular puternic. Aportul ridicat de vitamine din complexul B şi minerale (seleniu, potasiu, fosfor) susţine imunitatea, reglează tensiunea arterială şi stimulează metabolismul.
Consumaţi-le sotate scurt, pentru a păstra enzimele digestive ce echilibrează flora intestinală şi reduc inflamaţia. Pentru un plus de efect detoxifiant, combinaţi-le cu verdeţuri proaspete şi un strop de ulei de măsline.
