După sărbători, merg bine dulciurile mai ușoare, cu fructe și brânză, precum brioşele preparate conform reţetei următoare.
Ingrediente pentru aluat: 100 g unt topit, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 3 ouă, 200 g făină (tip 405), 0,5 lingurițe praf de copt, 1 lingură cacao, 1 praf sare, 100 ml lapte (3,5% grăsime), 20 g colorant alimentar roșu, 100 g dulceață de zmeură; pentru glazură: 1 lingură vanilie Bourbon, 150 g unt topit, 200 g zahăr pudră, 200 g cremă de brânză grasă (la temperatura camerei); pentru topping: zmeură, zahăr pudră aromatizat.
Preparare: Într-un castron se pun zahărul, zahărul vanilat, ouăle și se amestecă cu ajutorul unui mixer. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt, cacao, sare. Se dizolvă colorantul alimentar și se amestecă în aluat.
Preîncălziți cuptorul (încălzire sus/jos: 180 de grade). Puneţi formele de hârtie în cupele tăvii de brioșe și turnaţi aluatul. Coaceți pentru aproximativ 20 de minute, în partea de mijloc a cuptorului.
Pentru glazură, puneți într-un castron pasta de vanilie cu untul și zahărul pudră și bateți până devine cremoasă, folosind accesoriile pentru tel de la mixerul de mână. Se amestecă cu grijă crema de brânză cu o racletă pentru aluat. Nu amestecați prea puternic, altfel glazura poate deveni prea lichidă. Apoi turnați glazura într-o pungă cu dui în formă de stea și răciți până când este gata de utilizare.
Lăsați brioșele să se răcească după coacere. Apoi folosiți o linguriță pentru a face o mică adâncitură în fiecare brioșă și umpleți cu dulceață. Spălați zmeura, sortați și uscați. Puneți glazură pe brioșe, apoi pudraţi cu zahăr pudră cu aromă de vanilie și ornaţi cu câte o zmeură.
