Odată cu primele raze de soare mai blânde, grădinile și piețele din Galați încep să se umple de verdeață proaspătă. Printre primele plante care își scot frunzele la lumină se numără ștevia românească, o adevărată „bombă” de vitamine, pe care bunicii noștri o prețuiau pe bună dreptate. Nu trebuie confundată cu îndulcitorul exotic cu același nume; ștevia noastră este o plantă cu frunze mari, verzi și ușor acrișoare, care ne ajută să ne trezim organismul la viață după o iarnă lungă.
Beneficiile acestei plante sunt uimitoare pentru sănătate. Ștevia este extrem de bogată în fier, fiind un aliat de nădejde împotriva anemiei și a stării de oboseală pe care o simțim adesea primăvara. De asemenea, conține cantități mari de vitamina C și minerale precum magneziul și potasiul. Unul dintre cele mai mari avantaje este rolul său de „mătură” a organismului. Consumul de ștevie ajută la eliminarea toxinelor acumulate, curăță sângele și reglează tranzitul intestinal, fiind o soluție naturală și ieftină pentru detoxifiere.
Atunci când mergem la piață, trebuie să căutăm frunzele tinere, de un verde aprins, care nu sunt foarte mari. Frunzele mai mici sunt mai fragede și au un gust mai delicat. În bucătărie, ștevia este extrem de versatilă. Cea mai populară metodă de preparare este ciorba de ștevie, dreasă cu ou și smântână, sau celebrul scăzut de ștevie cu usturoi și mămăliguță.
Dacă vrem să păstrăm însă toate vitaminele intacte, o putem consuma crudă în salate, tăiată mărunt alături de ceapă verde și ridichi. De asemenea, frunzele mai mari pot fi folosite pentru a înveli sarmale de primăvară, oferindu-le un gust ușor acrișor și deosebit. Important este să nu o fierbem excesiv, pentru a nu-i distruge nutrienții valoroși.
