Băuturile fermentate sunt consumate de secole în diverse culturi, fiind apreciate atât pentru gustul lor specific, cât și pentru beneficiile asupra sănătății.
Procesul de fermentație presupune transformarea zaharurilor naturale în acizi sau alcool cu ajutorul bacteriilor și drojdiilor benefice, rezultatul fiind un produs bogat în probiotice - microorganisme care susțin echilibrul florei intestinale.
Printre cele mai cunoscute băuturi fermentate se numără kefirul, iaurtul de băut, kombucha și borșul. Acestea contribuie la îmbunătățirea digestiei, la întărirea sistemului imunitar și la reducerea inflamațiilor din organism. Probioticele ajută la absorbția nutrienților, combat balonarea și pot avea un efect pozitiv asupra stării generale de energie și bunăstare.
Prepararea băuturilor fermentate acasă este relativ simplă, însă necesită atenție și igienă. Kefirul se obține prin adăugarea granulelor de kefir în lapte, lăsat la fermentat 24 de ore la temperatura camerei. Kombucha se prepară din ceai îndulcit și o cultură Scoby, care fermentează timp de una până la două săptămâni. Borșul tradițional se face din tărâțe de grâu, apă și, uneori, frunze aromatice, fiind lăsat la fermentat câteva zile.
Consumul băuturilor fermentate trebuie făcut treptat, mai ales de către persoanele neobișnuite cu probioticele. Cantitățile moderate, de un pahar pe zi, sunt suficiente pentru a susține sănătatea digestivă. Introduse constant în alimentație, aceste băuturi naturale pot deveni un sprijin important pentru echilibrul organismului și menținerea unei digestii sănătoase pe termen lung.
