Sarea este necesară organismului ca să funcționeze normal. Dar un consum exagerat de sare aduce daune. Sarea activează centrii plăcerii din creier în același mod în care o face zahărul. Dar, pentru corpul uman, atât excesul de sare, cât și lipsa acesteia sunt la fel de dăunătoare.
Peste 40 la sută dintre oameni au o slăbiciune pentru gusturile sărate decât cele dulci, iar acest procent este în creștere. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, 80 la sută din sarea consumată a fost adăugată în alimente în timpul procesului de producție. Aproape toate alimentele procesate sunt bogate în sare pentru a le face mai gustoase, ceea ce poate crește treptat pofta de alimente mai sărate.
Prin urmare, dacă mănânci în cafenele, restaurante sau diverse localuri, cantitatea de sare va crește, la fel și dependența de alimente sărate.
Oamenii de știință de la Universitatea din Edinburgh au stabilit că o genă-cheie, asociată cu hipertensiunea arterială, pare să fie, de asemenea, responsabilă pentru pofta de sare. Persoanele cu activitate redusă a acestei gene HSD11B2 aveau o nevoie mai mare de sare.
Sarea este un mineral esențial vieții și era greu de găsit în trecutul îndepărtat al umanității, prin urmare căile genetice au evoluat pentru a ne face să căutăm sare și să ne bucurăm să o consumăm și să o păstrăm în corpul nostru. Așa că acum, sarea activează centrii plăcerii din creier, la fel ca zahărul. Cu toții suntem programați să ne bucurăm de sare, dar anumite variații ale genelor par să mărească această poftă prin creșterea aportului de sare.
Prin urmare, organismul are nevoie de sare, așa că eliminarea completă din dietă ar fi greșită și chiar periculoasă. Este foarte important să menținem nivelul corect de salinitate în fluidele corporale, astfel încât celulele nervoase și musculare, inclusiv inima, să poată funcționa normal.
În același timp, sarea aduce nu doar beneficii organismului. Cele mai multe persoane sunt conștiente de riscurile consumului în exces al zahărului, dar nu își monitorizează îndeaproape aportul de sare. Excesul de sare crește riscul de hipertensiune arterială, de atac de cord și accident vascular cerebral. Prea multă sare determină organismul să rețină apa. Acest lucru crește tensiunea arterială, ceea ce pune o presiune asupra vaselor de sânge, a inimii și a rinichilor.
Excesul de sare poate duce la umflare, în special la nivelul extremităților, cum ar fi gleznele și degetele, deoarece excesul de lichid tinde să se acumuleze acolo. Potrivit unui nou raport al Organizației Mondiale a Sănătății, sarea provoacă, anual, 1,8 milioane de decese în întreaga lume, iar o creștere a consumului de sare de doar 1 gram pe zi este asociată cu o creștere cu 23 la sută a riscului de accident vascular cerebral și o creștere cu 14 la sută a riscului de boli de inimă. Doza zilnică maximă recomandată este de 6 grame (aproximativ o linguriță rasă). Cu toate acestea, majoritatea persoanelor consumă prea multă sare: în medie 8,4 grame (aproximativ 1,5 lingurițe). Dacă mănânci alimente procesate, atunci consumi de 5-10 ori mai multă sare decât este necesar pentru funcționarea sănătoasă a organismului.
În primul rând, este foarte important să înțelegem că și alimentele aparent nesărate pot conține cantități semnificative de sare. De exemplu, o felie de pâine albă poate conține la fel de multă sare cât o pungă de chipsuri, iar unele supe cumpărate din magazin conțin mai multă sare decât apa de mare.
Pentru a scăpa de dependența de sare, nutriționiștii recomandă adăugarea mai multor ierburi și condimente în feluri de mâncare în loc de sare, precum și utilizarea sucului de lămâie.
De asemenea, fii conștient de faptul că alimentele care sunt promovate ca „având un conținut redus de sare” ar putea să nu fie cea mai bună alegere, deoarece producătorii tind să înlocuiască sodiul cu alte minerale, cum ar fi potasiul, al cărui aport mare creează probleme persoanelor cu probleme renale.
O alternativă mai sănătoasă sunt algele marine uscate, care dau alimentelor un gust sărat fără sodiu. Înainte de a începe să lupți cu dependența de sare, discută acest lucru cu medicul.
