Plăcinta cu varză murată este un preparat tradițional care aduce aminte de gusturile autentice ale bucătăriei de odinioară.
Cu o umplutură savuroasă și ușor acrișoară, această plăcintă reușește să încânte papilele gustative prin contrastul dintre textura fragedă a aluatului și prospețimea verzei murate. Varza murată oferă un echilibru perfect între aciditate și dulceață, iar sotarea acesteia cu ceapă și diverse condimente intensifică aromele, transformând fiecare mușcătură într-o experiență culinară unică.
Ingrediente pentru aluat: 120 ml apă, șase linguri de unt moale, patru ouă mari, 480 g făină, 50 g zahăr, o linguriță de sare, două lingurițe de lapte praf, două lingurițe de drojdie.
Ingredinete pentru umplutură: două cepe mari tocate cubulețe, 900 g varză murată tocată bine, scursă, 115 g de unt.
Preparare: Se amestecă toate ingredientele pentru aluat și se formează un aluat. Se frământă timp de opt minute. Se strânge într-o bilă și se pune într-un vas uns cu ulei, departe de curenți de aer și acoperit cu un prosop curat. Se lasă la dospit timp de 90 -120 minute. Se încinge o tigaie la foc mediu-mare. Se adaugă untul și apoi ceapa tocată. Timp de 5-10 minute se călește ceapa. Se adaugă varza murată și se amestecă timp de 8-10 minute. Obiectivul este ca amestecul să se înmoaie și să piardă cât mai multă umiditate. Din aluat se fac mici dreptunghiuri care se umplu cu amestecul de varză murată și ceapă. Se formează mici portofele. O tavă de cuptor se tapetează cu hârtie de copt. Se adaugă plăcintele cu varză și se înțeapă ușor cu o furculiță pe deasupra. Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Plăcinta cu varză se coace timp de 25-30 de minute și se lasă la răcit pentru 10 minute.
Trucuri și secrete
Plăcinta cu varză murată este un preparat tradițional plin de savoare, perfect pentru zilele răcoroase sau pentru a aduce un plus de gust la mesele de sărbătoare. Iată câteva trucuri și secrete care te vor ajuta să obții cea mai delicioasă plăcintă cu varză murată.
Alegerea verzei murate. Folosește varză murată de calitate, de preferință făcută în casă. Asigură-te că varza nu este prea sărată sau acră. Dacă este necesar, clătește-o sub un jet de apă rece și stoarce-o bine înainte de a o folosi.
Echilibrul de arome. Varza murată poate fi destul de intensă, așa că este important să echilibrezi aromele. Poți adăuga puțin zahăr în timpul sotării pentru a contrabalansa aciditatea și sărătura verzei.
