Prăjitura cu portocale și migdale este un desert aromat și dens, adesea fără gluten, caracterizat printr-o textură umedă și o aromă intensă de citrice. De obicei, se prepară din portocale întregi fierte și pasate, amestecate cu făină de migdale, ouă și zahăr. Este o prăjitură rustică și fină, perfectă pentru iarnă. Este un desert ideal alături de un ceai sau vin fiert, fiind apreciat pentru echilibrul dintre dulce și acrișor. Are o aromă intensă de portocale, uneori echilibrată cu scorțișoară, cardamon sau ghimbir.
Ingrediente pentru aluat: 6 ouă, 250 de grame de migdale măcinate,180 grame zahăr, coaja rasă de la două portocale.
Ingrediente pentru sirop: 200 ml suc de portocale, 100 gr zahăr, coaja rasă de la 3 portocale, o lingură de miere, 50 gr migdale zdrobite.
Mod de preparare: Pentru aluat se amestecă gălbenușurile cu zahăr până când compoziția se deschide la culoare și zahărul se topește. Se adaugă migdalele măcinate, sucul și coaja de portocale. Separat, se bat albușurile până devin spumă. Cu o lingură, se adaugă treptat din spuma albușurilor peste compoziția de gălbenușuri și se amestecă de jos în sus. Se pune compoziția obținută într-o tavă rotundă și se dă totul la cuptorul încins la 180 de grade, pentru 50-55 de minute sau până când compoziția este coaptă. Se lasă apoi prăjitura să se răcească.
Pentru a pregăti siropul, se rumenesc puțin migdalele, apoi se mărunțesc. Se rade coaja portocalelor și se stoarce sucul acestora. Se pun toate ingredientele pentru sirop într-un vas la foc mic, până când zahărul se topește și siropul începe să se lege. Se înțeapă prăjitura din loc în loc cu o furculiță, apoi se toarnă tot siropul peste prăjitură, pentru a se însiropa uniform.
Prăjitura se poate consuma imediat ori se poate păstra la frigider și se poate consuma rece.
