După mesele copioase din perioada sărbătorilor pascale, o ciorbă de pui este alegerea ideală pentru o digestie ușoară și pentru a elimina caloriile acumulate în exces.
Este ușor de preparat, delicioasă și timpul de pregătire nu depășește zece minute. Poate fi savurată de întreaga familie, chiar și de cei mai mici membri ai casei, fiind plină de proteine.
Ingrediente: 1 piept de pui, 2 cepe, 2 morcovi, 1 păstârnac, 100 g orez, 200 ml lapte, 250 g smântână, 3 gălbenușuri de ou, zeama de la o lămâie, sare, 1 linguriță delikat cu gust de găină, o legătură pătrunjel.
Preparare: Se pune pieptul de pui la fiert, împreună cu ceapa, morcovii și păstârnacul, după care se condimentează cu delikat. După ce s-au fiert, se ia oala de pe foc, zarzavatul se dă deoparte (se poate folosi pentru un alt fel de mâncare), se scoate carnea și se taie bucățele, apoi se pune din nou la fiert, împreună cu supa și orezul. Se lasă să fiarbă până când orezul este fiert. Între timp, se freacă bine gălbenușurile, se amestecă cu lapte și smântână, apoi se pun într-un castron mai mare. Supa se ia de pe foc, se lasă zece minute și apoi se adaugă cu polonicul puțin câte puțin peste amestecul din castron. Atunci când se umple castronul, se toarnă în oală. Se acrește ciorba cu zeamă de lămâie sau oțet. Pătrunjelul verde se toacă și se presară peste supă.
Pont: Dacă faceți o oală mare de ciorbă, suficientă pentru 2-3 zile, ideal este să nu o dregeți pe toată din prima zi! Gălbenușul crud și smântâna favorizează dezvoltarea microorganismelor care duc la stricarea rapidă a ciorbei, chiar dacă este ținută la frigider. În plus, reîncălzirea ei va fi aproape imposibilă, deoarece oul se va coagula. Orice supă sau ciorbă ținută 2-3 zile la rece va trebui adusă la fierbere și lăsată să clocotească măcar 5 minute (pentru sterilizare). Așa că este mai bine să o dregeți pe măsură ce se mănâncă, în porții mai mici. Se scoate cu polonicul atâta ciorbă cât se mănâncă la o masă și se mută într-o oală mai mică. Se încălzește și se face „dresătura” din 2 linguri de smântână și 1 gălbenuș crud. E cel mai sănătos așa. La fel se procedează și cu verdeața (mărar + pătrunjel): o parte se toacă proaspătă și se presară fie în smântână, fie direct în farfurii, înainte de servire.
