De cele mai multe ori, alegem bananele din magazin după un singur criteriu: cât de repede intenționăm să le mâncăm. Însă culoarea cojii este, de fapt, un „cod de bare” natural, care ne comunică exact ce substanțe nutritive și ce tip de energie ne oferă fructul în acel moment al maturării. Atunci când banana este verde, ea este bogată în amidon rezistent. Acesta se comportă ca o fibră alimentară, ceea ce înseamnă că se digeră greu și nu crește brusc nivelul zahăru ...