Toate vitaminele şi mineralele sunt importante pentru buna funcţionare a corpului, însă unele dintre ele au roluri esenţiale. Tocmai de aceea, cantităţi prea mari sau prea mici pot provoca dezechilibre, care trebuie neapărat corectate.
Deşi suplimentele de vitamine şi minerale sunt intens promovate şi consumate - majoritatea fără prescripţie medicală, din păcate - cele mai bune surse rămân tot alimentele mâncate în cadrul unei alimentaţii sănătoase. Astfel, sodiul este un mineral important pentru corp, cu rol în metabolismul proteinelor şi glucidelor, în transmiterea impulsurilor nervoase şi contracţia musculară, în controlul senzaţiei de sete, producerea urinei şi a altor secreţii.
Potasiul este principalul mineral din interiorul celulelor, potrivit "Abecedarului de nutriţie", coordonat de prof. dr. Nicolae Hâncu, medic de diabet, nutriţie şi boli metabolice. Acest mineral contribuie la buna funcţionare a nervilor şi a muşchilor, reglează ritmul cardiac şi distribuţia lichidelor în organism şi se găseşte în cartofi, banane, roşii, fructe uscate, leguminoase, vegetale crude, avocado, ciuperci, carne slabă, lapte şi peşte.
Magneziul are şi el un rol important în buna funcţionare a muşchilor, a nervilor, a inimii şi a vaselor de sânge şi participă la formarea oaselor şi a dinţilor.
Fierul este important în formarea globulelor roşii şi a hemoglobinei, are un rol în transportul oxigenului în muşchi şi ţesuturi şi contribuie la sănătatea oaselor şi a dinţilor. Se găseşte în carne roşie şi organe, cereale integrale şi crustacee, nuci, seminţe de dovleac, fructe uscate, precum şi în produsele de panificaţie îmbogăţite cu fier.
