Intoleranța la gluten este considerată adesea una dintre ”bolile secolului”. Care sunt motivele și ce trebuie să facem într-o astfel de situație, ne spune medicul nutriționist Mihaela Bilic. Sensibilitatea la gluten are caracteristicile unei epidemii și a crescut ca frecvență cu 250 la sută în ultimii ani. Greu de crezut că este vorba de... autosugestie, din moment ce atâția oameni reacționează negativ la prezența cerealelor în alimentație. ”Cum de organismul nostru a ...

Sensibilitatea la gluten are caracteristicile unei epidemii și a crescut ca frecvență cu 250 la sută în ultimii ani. Întrebarea este de ce atâția oameni reacționează negativ la prezența cerealelor în alimentație. Cum de organismul nostru a devenit brusc sensibil și intolerant la gluten? Glutenul este o proteină din cereale (grâu, orz, ovăz, secară) care se înmoaie și devine elastică la contactul cu apa. Datorită glutenului, făina poate fi frământată și transformată � ...