Dacă te numeri printre cei care preferă pâinea prăjită, ar trebui să știi că există câteva riscuri la care te expui, din punct de vedere al sănătății. Vestea bună este că nu orice pâine prăjită prezintă un risc pentru sănătate, ci doar cea ”arsă”, de culoare maroniu închis.
Acest lucru se datorează unei molecule care se formează atunci când mâncarea este gătită la temperaturi ridicate, numită acrilamidă. Acrilamida se formează în toate mâncărurile ”arse”, nu doar în pâinea prăjită prea tare. Această moleculă ”toxică” se găsește în special în alimentele bogate în carbohidrați, mai degrabă decât în alimentele bogate în proteine.
Acrilamida, susțin specialiștii, crește riscul de cancer. Chiar dacă pâinea prăjită este mai sănătoasă decât pâinea proaspătă, cercetătorii avertizează asupra felului în care aceasta este prăjită. Potrivit acestora, pâinea ar trebui să stea în prăjitor doar până devine aurie şi nu mai mult, pentru că, prăjită timp îndelungat eliberează o substanţă ”acrilamida” care, s-a dovedit a declanşa cancerul.
