Renumit pentru savoarea specială și adorat de fiecare dintre noi, de la copii la adulți, gemul de portocale poate fi servit atât la micul dejun, în diferite combinații, cât și ca umplutură pentru unele prăjituri.
Ingrediente: 1,5 kilograme de portocale bine coapte, 1 kg zahăr, sucul de la 1 lămâie, 200 ml apă.
Preparare: Portocalele se spală foarte bine sub jetul de apă caldă. Este important să îndepărtezi orice urmă de ceară sau impurtități de pe coajă. După spălare, portocalele se curăță de coajă. Dacă sunt netratate, coaja poate fi păstrată și tăiată în fâșii foarte fine, pentru un plus de aromă. Pulpa se taie în bucăți medii, îndepătând sâmburii și fibrele prea groase. Bucățile de portocală și apa se pun într-o oală mare, cu fund gros, care distribuie uniform căldura. Se fierb la foc mic timp de 30-40 de minte până când fructele devin foarte moi și încep să se dezintegreze ușor. După această etapă, se poate pasa compoziția cu un blender vertical, pentru un gem fin sau se pot lăsa bucățile întregi, dacă îți place textura. Se adaugă zahărul și sucul de lămâie, se amestecă foarte bine și se continuă fierberea la foc mic încă 40-60 de minute. Este important să amesteci des, deoarece zahărul se poate carameliza la bază și gemul se poate arde ușor. Pe măsură ce fierbe, lichidul se reduce, iar gemul capătă un aspect lucios și vâscos. Se toarnă ferbinte în borcanele sterilizate, acestea se închid ermetic și se lasă să se răcească lent.
