Ștrudelul este un tip de aluat stratificat cu o umplutură de obicei dulce, dar umpluturile sărate sunt și ele comune.
A devenit popular în secolul al XVIII-lea în tot Imperiul Austriac. Ștrudelul face parte din bucătăria austriacă și germană, dar este comun și în alte bucătării din Europa Centrală.
La noi în țară se găsește la patiserii cu umpluturi variate și este un desert apreciat de foartă multă lume. Combinația dintre mere și nucă este una aparte și îi oferă un gust desăvârșit și unic, făcându-l dulcele preferat atât în perioadele de post, cât și în cele cu dezlegare.
Ingrediente: aluat foitaj; pentru umplutură: 2 ouă, 65 g făină, 100 g zahăr alb, 100 g zahăr brun, 150 g unt, 1/2 linguriță bicarbonat, 1/2 linguriță praf de copt, 225 g nuci măcinate, 4 mere date pe răzătoare; pentru servit: 2 linguri zahăr pudră.
Preparare: Aluatul se întinde cu sucitorul pe masa de lucru, presărată cu făină. Se bat ouăle, se adaugă cele două tipuri de zahăr, făina, bicarbonatul, praful de copt, apoi untul topit, nucile măcinate și merele date pe răzătoare. Se întinde amestecul peste aluat, lăsând o margine de jur împrejur, se rulează, se așează în tava de copt și se coace cam 40 de minute. Se servește ornat cu zahăr pudră.
De ce e bine să mâncăm mere și nuci
Consumul de mere și nuci reprezintă o combinație nutrițională extrem de valoroasă, oferind un echilibru între fibre, vitamine, antioxidanți și grăsimi sănătoase, benefice pentru întregul organism. Această combinație este ideală ca gustare, susținând energia și sațietatea.
- Sănătatea cardiovasculară. Merele conțin fibre solubile (pectină) și polifenoli, care ajută la scăderea colesterolului „rău” (LDL) și la reglarea tensiunii arteriale, reducând riscul de boli cardiace.
- Digestie și sănătate intestinală. Pectina din mere acționează ca un prebiotic, hrănind bacteriile sănătoase din intestin. Fibrele ajută la reglarea tranzitului intestinal.
- Controlul greutății. Datorită conținutului ridicat de apă și fibre, merele oferă o senzație rapidă de sațietate, fiind utile în diete.
- Reglarea glicemiei. Pot contribui la menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.
