Pasca cu brânză fără aluat este o prăjitură extrem de cremoasă, fină și rapidă, asemănătoare unui cheesecake, care se prepară în aproximativ 10 minute și se coace într-o tavă de 24-26 cm timp de 50-60 minute.
Ingredientele-cheie includ brânză de vaci, ouă, unt, smântână, griș/făină și arome. Pasca era la început o pâine nedospită, realizată din făină obținută din cinci cereale, cunoscută drept „pâinea săracilor”, dar, odată cu trecerea timpului, a devenit un preparat nelipsit de pe masa de Paște, care are la bază aluat de cozonac, brânză de vaci, dar și alte condimente sau arome.
Simbolul cel mai des folosit pentru decorare a rămas crucea, amintind de momentul tragic al răstignirii Mântuitorului. Pasca rămâne unul dintre simbolurile sacrificiului lui Iisus, care s-a jertfit pentru iertarea păcatelor noastre.
Ingrediente de bază: 1 kg brânză de vaci bine scursă (sau 500 g brânză + 500 g mascarpone pentru o textură catifelată), 6-8 ouă, 200 g zahăr, 100-125 g unt topit, 2-3 linguri griș sau făină (pentru a lega compoziția), coajă de lămâie/portocală, zahăr vanilat, esență de rom, stafide sau merișoare (opțional).
Mod de preparare: Se bat ouăle cu zahărul, apoi se adaugă untul topit și răcit. Se încorporează brânza de vaci, mascarpone (dacă se folosește), grișul, aromele și stafidele. Pentru coacere se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la 180 de grade, până când este fermă la atingere și rumenită deasupra. Se lasă să se răcească complet, ideal în frigider peste noapte, pentru a se felia frumos. Împreună cu ouăle vopsite, se așează pe un platou constituind decorul ideal pentru masa de Paște.
Sfat: Pentru cea mai bună consistență, folosiți o brânză de vaci cremoasă.
