Fabrica „Gherzovița”, instalată într-o clădire impunătoare de patru etaje a pușcăriei bulgărești din Smolean, și-a făcut un renume atât de mare, încât nu reușește să satisfacă toată clientela. Produsele lactate fabricate de deținuții din această închisoare i-au cucerit pe gurmanzii din toate colțurile țării, scriu France Presse și HotNews.
La Smolean, lângă granița cu Grecia, în inima Munților Rodopi, Gheorghi Filianov amestecă cu gesturi experte 500 de litri imaculați într-un rezervor mare, cu o bonetă albă pe cap. „Această muncă interesantă, nici prea grea, nici prea ușoară, face ca detenția să treacă mai repede”, a spus tânărul de 30 de ani, condamnat la doi ani și jumătate de închisoare pentru trafic de stupefiante. În schimb, beneficiază de o reducere a pedepsei cu șase luni și de o sumă lunară de câteva sute de euro, care îi va facilita reintegrarea.
Într-un peisaj penitenciar puțin strălucitor, care a fost reclamat, în trecut, în repetate rânduri de Consiliul European din cauza condițiilor de detenție, penitenciarul Smolean iese în evidență. Ideea de a înființa aici o fabrică de lactate a venit de la fostul director al acestei închisori, situată într-o defileu verde, de-a lungul unui drum sinuos, în incinta unei foste exploatări de uraniu ale cărei mine s-au închis în 1989, scriu sursele citate.
„La început, creșteam doar bovine pentru lapte, dar vindeam în pierdere”, povestește Hristo Solakov. Așa că responsabilul s-a gândit: de ce să nu „închidem cercul” și să transformăm această materie primă? Un pariu al cărui succes a depășit toate așteptările. Lapte acru, feta și iaurt bulgăresc, „produsele noastre nu conțin conservanți sau aditivi, conform normelor oficiale” se laudă energicul responsabil, în vârstă de 62 de ani. Acest lucru justifică, de altfel, un preț mai mare decât cel al concurenței.
Un fost deținut are propria lui firmă de lactate
Jumătate din producție este destinată deținuților din țară, iar restul mărfii se vinde foarte ușor în câteva puncte selectate, un motiv suficient pentru deţinuţi de a continua să facă același lucru după ce își vor redobândi libertatea.
Zâmbind, Ivan Patazov explică pentru France Presse că „are un proiect cu familia sa”, hotărât să pună în valoare competențele și responsabilitățile dobândite. Deținutul în vârstă de 31 de ani taie cu grijă brânza maturată, o cântărește, o ambalează în vid și o etichetează.
„Nu va fi primul care va continua pe această cale. Un fost condamnat, după ce a petrecut trei ani aici, și-a deschis propria afacere și astăzi are opt angajați”, povestește mândru Hristo Solakov, privind spre un drum accidentat pe care urcă o turmă de o sută de capre, supravegheate de un alt deținut. „În trecut, se fura din lăptărie. Acum, o instalăm direct în închisoare”, a glumit Solakov, făcând aluzie la partizanii din Al Doilea Război Mondial, cunoscuți pentru că furau de la țărani pentru a supraviețui, în timpul luptei contra naziștilor și aliaților lor bulgari.
Directorul închisorii speră să obțină fonduri municipale pentru a-și extinde gama cu „Kachkaval”, al cărui gust savuros este apreciat în toată zona Balcanilor.
