Într-o lume în care siguranța alimentară devine o preocupare tot mai mare, întrebarea „cum ne curățăm corect fructele și legumele de pesticide?” devine esențială. Deși mulți dintre noi recurg la soluții „tradiționale” precum oțetul sau bicarbonatul, specialiștii trag un semnal de alarmă: aceste metode nu sunt întotdeauna eficiente.
Cercetările recente și sfaturile unor oameni de știință susțin că apa simplă, în combinație cu o tehnică corectă de spălare, este cea mai eficientă și sigură metodă de a elimina majoritatea pesticidelor de pe suprafața produselor proaspete.
Heinz Wuth, un chef chilian, pasionat de gătit și de știință, afirmă că frecatul sub jet de apă, urmat de o perioadă scurtă de repaus în apă curată, poate elimina până la 90% din reziduurile de pesticide. Asta pentru că majoritatea acestor substanțe sunt hidrosolubile – se dizolvă în contact cu apa. Spre deosebire de ideea populară că avem nevoie de soluții speciale pentru spălare, realitatea este mult mai simplă – dar implică puțină răbdare și atenție.
În plus, dacă aveți posibilitatea, filtrarea apei folosite la spălare poate adăuga un plus de siguranță, în special în zonele cu apă de la rețea de calitate îndoielnică. În acest fel, nu doar pesticidele sunt îndepărtate, ci și eventualele reziduuri chimice din apă.
Ce nu funcționează? Studiile arată că bicarbonatul și oțetul, deși adesea folosite, nu au un impact semnificativ asupra cantității de pesticide eliminate. Mai mult, atunci când sunt combinate, ele pot anula reciproc efectele, reducând eficiența spălării.
Cei patru pași recomandați pentru o curățare eficientă sunt:
- Lăsarea fructelor și legumelor în apă timp de câteva minute.
- Frecarea ușoară cu mâna sau o perie moale.
- Clătirea cu apă curată, preferabil filtrată.
- Uscarea și păstrarea în condiții igienice.
Această metodă simplă și accesibilă tuturor poate reduce considerabil riscul de contaminare cu pesticide și contribuie la un stil de viață mai sănătos.
