Plăcinta cu brânza se număra printre deserturile gustoase și extrem de sățioase de care ne bucurăm de fiecare dată la fel de mult, pentru că ne aminteşte, inevitabil, de bunătățile copilăriei.
O poți face cu stafide (rețeta cel mai des întâlnită), cu vișine, fructe de pădure sau orice alte fructe îți plac.
Ingrediente pentru foi: 400-500 grame de făină, 100-150 mililitri de ulei, 2 ouă, 10 grame de drojdie, 100 grame de zahăr, 50 mililitri de iaurt, 2-3 linguri de lapte, 1 vârf de linguriță de sare.
Ingrediente pentru umplutură: 500 grame de brânză dulce, 2 ouă, 150 grame de stafide/vișine/caise decojite/afine sau orice alte fructe dorești; 100 grame de zahăr, 1 plic de zahăr vanilat; 50 grame de iaurt; coaja rasă de la o lămâie.
Mod de preparare: Se amestecă mai întâi drojdia cu zahărul și laptele într-un bol. Apoi, bate ouăle și adaugă și celelalte ingrediente, amestecând până obții un aluat bine închegat. Frământă-l puțin și lasă-l la dospit, la loc răcoros, pentru aproximativ o oră. Pregătește umplutura: mărunțește bine brânza, adaugă ouăle bătute bine înainte, zahărul și celelalte ingrediente.
În cazul în care folosești vișine, scoate-le sâmburii înainte și taie-le în sferturi, ca să se așeze mai bine. Aceeași regulă este valabilă și pentru fructele ceva mai mari (zmeură, căpșune), care ar trebui tăiate înainte de a fi adăugate în umplutură. Scoate aluatul și întinde-l cu făcălețul, până obții două foi de plăcintă egale. Pune prima foaie în tavă, adaugă umplutura și „închide“ compoziția cu cea de-a doua foaie. Se dă plăcinta la copt, la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru 50-60 de minute.
