Friptura de iepure la cuptor este un preparat culinar savuros, considerat o delicatesă, care se obține prin coacerea lentă a cărnii de iepure marinate, de obicei cu vin alb sau roșu, usturoi şi ierburi aromatice precum rozmarin sau cimbru. Este o carne sănătoasă, fără colesterol, ideală pentru mese festive.
Farfalle cu carne de iepure și ciuperci
Ingrediente: 1 kg carne de iepure, 500 g ciuperci champignon, 160 g ceapă, 100 g pastă de ardei kapia, 500 ml smântână pentru gătit, 30 ml ulei, 250 g farfalle tricolore, 30 g vegeta, 10 g mărar, 85 g măsline fără sâmburi, sare și piper după gust.
Preparare: Într-o oală se pun uleiul și ceapa tăiată solzișori. Călim 5 minute, apoi adăugăm pasta de ardei kapia și mai călim 5 minute. Adăugăm carnea pe care o călim 10 minute, punem 500 ml apă și lăsăm să fiarbă. Când carnea este aproape fiartă, punem ciupercile și smântâna și mai fierbem 20 de minute. Adăugăm măslinele, mărarul și, dacă mai este nevoie, sare și piper. La final, adăugăm pastele și mai fierbem 10 minute la foc mic.
Iepure alla cacciatora
Ingrediente: 1 bucată iepure, 1 ceapa albă, 1 ceapă roșie, 3 căței usturoi, 1 crenguță rozmarin, 300 g măsline, 200 ml vin roșu, 200 ml suc de roșii, 200 ml apă, după gust sare, piper, oregano uscat, pătrunjel verde, 50 ml ulei de măsline.
Preparare. Porționăm iepurele și îl rumenim pe toate părțile în ulei încins. Adăugăm ceapa, usturoiul și tijele de pătrunjel și lăsăm să se călească câteva minute. Adăugăm și rozmarinul și lăsăm totul la foc mediu. Adăugăm apoi măslinele și condimentăm totul cu sare, piper și oregano, stingem cu vin și lăsăm la foc iute, să se evapore alcoolul. După aceea, adăugăm sucul de roșii și apa și lăsăm să se gătească la foc mic, sub capac, până când carnea este bine făcută, sosul a scăzut și s-a îngroșat, iar uleiul s-a ridicat la suprafață. La final, adăugăm pătrunjelul tocat.
Friptura de iepure, săracă în grăsimi și colesterol
Carnea de iepure este recomandată din mai multe motive.
Este săracă în grăsimi și are un nivel de colesterol mai mic chiar decât carnea de curcan, fiind ideală pentru persoanele cu afecțiuni cardiovasculare sau cele care urmează o dietă hipocolesterolemiantă.
Este bogată în proteine de calitate, necesare pentru creșterea și repararea țesuturilor musculare.
Este ușor de digerat datorită structurii sale, fiind recomandată adesea în dietele pentru afecțiuni digestive.
Are un conținut semnificativ de nutrienți, fiind bogată în minerale esențiale, precum fosfor, seleniu, zinc și fier.
Este recomandată în caz de gută, deoarece, spre deosebire de alte tipuri de carne, nu precipită acidul uric, fiind sigură pentru persoanele care suferă de hiperglicemie.
