Ingrediente: 1 rață cam de 1,5-2 kg, 1 varză albă frumoasă (proaspătă) cam de 2,3 kg sau 1 varză acră de 1,8-2 kg, 2 cepe de mărime medie, tăiate peștișori, 1 lingură cu vârf de cimbru tocat, 250 ml. de bulion de roșii concentrat,1 lingură de mărar fin tocat, 2 linguri de muștar cu boabe întregi (opțional), 1 portocală (opțional, se poate înlocui cu 1 măr sau 1 ceapă), 3-4 căței de usturoi întregi, sare grunjoasă și piper negru măcinat.Preparare: Se pregătește r ...

* Potrivit unei zicale ancestrale, Dumnezeu a fost atât de generos cu noi, oamenii, încât avem creier... să ne punem și-n cap. În cel mai rău caz, am putea avea, dacă ne punem mintea cu el. Însă până la Dumnezeu, se știe, ne cam halesc sfinții Științei, pe care îi alintăm, cu evlavie carteziană, "oameni de știință". Aceștia sunt foarte preocupați de soarta creierului uman și e normal să fie așa. Vor neapărat să afle cum poate fi stopată sau măcar încetinită îmb� ...

Ingrediente pentru aluat: 500 g făină, 300 ml apă caldă, 20 g drojdie, 1 linguriță sare, 1 lingură ulei; pentru umplutură:1 kg varză murată, 3 roșii,1 ceapă, 2 morcovi, 3 linguri ulei, sare, piper.Preparare: Într-un castron cerneți făina, adăugați drojdia, iar sarea într-o parte a bolului, pentru a nu intra în contact direct cu drojdia. Turnați apa caldă, apoi uleiul și cu ajutorul unei linguri de lemn, începeți să amestecați încet, până ce aluatul începe să devi ...

Toamna este sezonul ”borcaniadei”, a conservelor peste iarnă, inclusiv a verzei murate. Pe de altă parte, puțini știu că barbotarea murăturilor poate ascunde și o serie de riscuri, mai ales când suflați în butoiul de varză. Barbotarea murăturilor este un proces natural care apare în timpul fermentației lactice a legumelor în saramură sau zeamă de varză. În același timp, prof. univ. dr. Carmen Dorobăț, medic infecționist, a explicat pentru DCNews de ce nu este bine s� ...

Ingrediente: 9 bucăți varză, 18 l apă rece, cimbru uscat (câteva crenguțe), mărar uscat (câteva crenguțe), busuioc uscat (câteva crenguțe pentru sterilizare), 3 bucăți rădăcină de hrean (pentru conservare), 1 bucată gutuie feliată (pentru a colora varza), 4 mâini de boabe de porumb (pentru colorarea verzei), 18 linguri sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă), 4 ardei iuți (opțional).Preparare: Se îndepărtează frunzele exterioare care sunt pălite de soare și se înd ...

Fructele și legumele care abia așteaptă să fie puse în borcane, la murat, au niște prețuri care depășesc cu mult buzunarele multor gălățeni, mai ales ale celor mai în vârstă. Încercând să aflăm dacă tradiția moștenită de la bunici, de a mura gogonele și altele pentru iarnă, mai poate fi respectată, am dat o fugă prin Piața Centrală a orașului pentru a face o analiză a prețurilor la produsele de sezon. Gălățenii cu care am vorbit în piață ne-au spus că pre� ...