* TVR Nu-s pofticioasă din fire, dar "Călătoria cu gust" la Tecuci m-a făcut să-nghit în sec. Nu-i de-ajuns că vedeam vinetele proaspete şi dolofane cum deveneau coapte şi erau curăţate de mâinile harnice ale lucrătoarelor, dar mai auzeam şi explicaţiile "se coc vinetele la flacără de gaz şi capătă mirosul specific de copt". Auzeam de produse "ready to eat" şi mă gândeam că a fost odată când le zicea "borcane cu mâncare gătită": zacuscă tradițională, mâncare de f ...
Ingrediente: 3 kg ardei capia sau gogoșari cântăriți cruzi, cu cotoare, 1 kg ceapă, 500 g fasole boabe uscată sau 1 kg de fasole boabe fiartă, din conservă, 1 kg de morcovi, 400 ml ulei, 1,5 litri bulion de roșii (sau 2 kg de roșii proaspete), sare, piper boabe, foi de dafin.Preparare: Fasolea boabe se clătește în 3 ape reci și se pune la înmuiat cu o seară înainte, într-un castron cu multă apă rece. Peste noapte, ea va absorbi o mare parte din apă și veți vedea cum boabel ...
Este sezonul în care se prepară zacusca, fie pentru iarnă, fie pentru consum imediat, iar gospodinele caută metode pentru a obţine cel mai bun asemenea preparat. Iată o reţetă populară şi câteva secrete
Ardeii, gogoșarii și vinetele coapte în cuptor pot avea textură și gust de legume fierte. Pentru ca reţeta de zacuscă să iasă bună, trebuie să alegeţi legume proaspete, ce nu au pete și nu sunt bătute. Este important ca vinetele coapte și curăţate să se scurgă câ ...
Secretul bulionului Dacă alegi să faci o rețetă de zacuscă în care se pune bulion, trebuie să știi când e momentul potrivit pentru asta. Ei bine, acest ingredient se adaugă după ce legumele cu texturi ceva mai dure au fost călite. Mai exact, va trebui sa îl introduci în cratiță în momentul în care condimentezi, înainte să înceapă fierberea.Cât se fierbe zacusca?Timpul pe care trebuie să îl aloci fierberii zacuștii e de 60 de minute. După ce au trecut cele 60 de min ...
Rețeta de zacuscă de pește nu este mai greu de preparat decât oricare altă zacuscă, ba, spun unii bucătari, este chiar mai ușoară. La acest tip de zacuscă nu folosim vinete, scăpând astfel de munca cea mai grea. Iar dacă folosim un robot care să ne ajute la tocat ceapa, morcovii și ardeii, deja jumătate din muncă e făcută.Ingrediente: aprox. 2 kg pește (macrou), 1.5 kg ardei gras roșu (sau gogoșar), 600 grame ceapă, 250 grame morcov, 250 mililitri ulei, 200 ml o ...
