Puiul Shanghai a devenit un simbol al ospitalității și al abundenței în cultura chineză, fiind deseori servit în timpul festivităților și al ocaziilor speciale, apreciat pentru gustul bogat, textura crocantă și aspectul atrăgător.
Ingrediente: 500 g piept de pui, tăiat în bucăți egale, sare și piper după gust, ulei pentru prăjit; pentru aluat: 120 g făină, 1 linguriță praf de copt, 1 ou bătut, 150 ml apă rece, un praf de sare; pentru sos: 4 linguri sos de soia, 4 linguri miere sau zahăr brun, 2 linguri oțet de orez, 1 lingură amidon de porumb dizolvat în 2 linguri de apă, 1-2 căței de usturoi, zdrobiți, 1 linguriță de ghimbir ras, 1/2 linguriță de fulgi de ardei iute sau sos de ardei iute; pentru garnitură: ceapă verde, tăiată mărunt, 1 lingură semințe de susan, prăjite ușor.
Preparare: Într-un bol, pregătește aluatul, amestecând făina, praful de copt, oul bătut, apa rece și un praf de sare. Aluatul trebuie să fie destul de gros pentru a adera bine la bucățile de pui. Asezonează bucățile de pui cu sare și piper după gust. Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul. Înmoaie bucățile de pui în aluat, acoperindu-le uniform, apoi prăjește-le în uleiul încins timp de 3-4 minute sau până când devin aurii și crocante. Prăjește bucățile de pui în porții mici, evitând aglomerarea lor în tigaie. Scoate bucățile de pui cu o paletă și lasă-le să se scurgă pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Într-o altă tigaie, pregătește sosul amestecând sosul de soia, mierea, oțetul de orez, amidonul de porumb dizolvat în apă, usturoiul, ghimbirul și fulgii de ardei iute (dacă se folosește). Lasă sosul să fiarbă la foc mic până se îngroașă ușor și capătă o consistență de sirop. Adaugă bucățile de pui prăjit în sos și amestecă rapid pentru a le acoperi uniform. Transferă puiul Shanghai pe un platou și presară ceapa verde tăiată mărunt și semințele de susan prăjite ușor.
Servește puiul Shanghai imediat, alături de orez alb simplu, orez prăjit, legume sotate sau tăieței chinezești pentru a completa preparatul și a crea o masă echilibrată. Poți adăuga și alte garnituri sau legume, cum ar fi ardei, morcovi, ciuperci sau broccoli, pentru o notă colorată și sănătoasă. Nu uita să pui pe masă bețe de bambus sau tacâmuri potrivite pentru a savura preparatul în stil autentic.
