Se recomandă ca broccoli să se prepare la abur pentru a-şi păstra nutrienții, evitând gătirea excesivă, care duce la înmuiere și pierderea valorii nutritive.
Utilizări culinare: salate, supe, sote, tăiței, garnituri, supe-creme sau budinci.
Se păstrează la frigider, nespălat, de preferat în recipiente de plastic, pentru a menține prospețimea.
Broccoli este adesea utilizat în dietă, pentru conținutul său scăzut de calorii și nutrienții denși.
Ingrediente: pentru aluat: 300 grame făină, 1 ou, 100 grame unt, 1 linguriță rasă de sare, 1 linguriță rasă praf de copt, 50 ml apă; pentru umplutură: 300 grame broccoli, 2 roșii, 100 ml smântână, 150 grame cașcaval, sare; pentru tavă: 20 grame unt, 2 linguri făină.
Preparare: Pentru aluat, se amestecă făina, sarea și praful de copt. Se topește untul și apoi se toarnă peste făină, se adaugă și oul cu apa și se omogenizează aluatul. Se dă la rece până se prepară umplutura. Între timp se fierbe broccoli în apă cu sare până se înmoaie puțin. Se scoate și se lasă la scurs într-o strecurătoare. Smântâna se amestecă bine cu cașcavalul dat pe răzătoarea mare și cu sare, după gust. Roșiile se spală și se taie felii, îndepărtând partea cu semințe, astfel încât să rămână doar pulpa. Se întinde aluatul pe masa de lucru și se taie apoi cercuri care se pun în formele de mini tarte unse în prealabil cu unt și tapetate cu făină. Se toarnă amestecul de smântână în fiecare minitartă, se adaugă câte un buchețel de broccoli și câteva felii de roșii. După ce s-au umplut toate minitartele, se dau la cuptorul încins în prealabil și se lasă 25-30 de minute sau până se coc și se rumenesc frumos la suprafață. Se scot și se servesc.
