Această rețetă rafinată implică perișoare fragede, fierte și servite într-un sos cremos, preparat din smântână, brânză pufoasă, usturoi și parmezan.
Sosul este adesea legat cu unt și puțină zeamă în care au fiert perișoarele, fiind condimentat cu nucșoară și ierburi aromatice, ideal pentru o masă rapidă și gustoasă.
Ingrediente: pentru perișoare: carne tocată de pui, ouă, orez, ceapă, condimente (sare, piper, cimbru); pentru sos alb: 500 grame de smântână pentru gătit, 140 grame de cremă de brânză, 100 grame de parmezan, unt, usturoi, busuioc/mărar.
Mod de preparare
Pregătirea perișoarelor. Se amestecă carnea cu ceapa tocată, oul, orezul și condimentele, apoi se formează bile mici și se fierb în apă cu sare.
Pregătirea sosului. Într-o tigaie, se topește untul, se adaugă smântâna și se lasă la foc mic.
Finalizare. Se adaugă crema de brânză și parmezanul ras în sos, amestecând până la omogenizare.
Asamblare. Perișoarele fierte se adaugă în sosul alb, se condimentează cu usturoi presat și ierburi aromatice (busuioc, mărar). Se poate servi cald, simplu sau cu garnitură de paste/orez.
Perișoarele pot fi făcute și din carne de porc, doar că sunt mai greu de digerat.
