"Săptămâna verde" a însemnat, anul acesta, pentru elevii Colegiului Economic „Virgil Madgearu” din Galați, nu doar activități educative, ci o veritabilă incursiune în lumea ospitalității românești.
Sub coordonarea profesorilor Camelia Mitache, Mihaela Călin, Nicoleta Constantin, Camelia Felea, Marilena Râpă și Luana Gheorghiu, elevii claselor 11 C, 9 C, 9 J, 9 D și 11 F au derulat un proiect de cercetare documentară de teren cu tema „Restaurația actuală între revoluție culinară și dezvoltare sustenabilă”.
Proiectul și-a propus să le ofere tinerilor o perspectivă autentică asupra modului în care funcționează restaurantele în România, dincolo de ceea ce se vede „din față”. A fost, practic, o imersiune completă în culisele industriei ospitalității - o tehnică pedagogică inspirată din modelul francez, menită să întărească învățarea prin experiență.
„Imersiunea elevilor în domeniul de analiză și-a dovedit, încă o dată, rezultatele concrete”, explică profesorii coordonatori, subliniind interesul ridicat al elevilor, care au pus întrebări despre deschiderea unui restaurant, meniuri sustenabile, aprovizionare responsabilă, risipă alimentară, gestionarea deșeurilor, linii tehnologice și controlul calității.
Dialog cu profesioniști de top
Elevii au avut ocazia să stea de vorbă cu specialiști din restaurante aflate în topuri naționale și internaționale. La Brașov, discuțiile cu Ionuț Moceanu, managerul restaurantului „La Ceaun Weiss”, le-au oferit tinerilor o imagine directă asupra modului în care se gestionează un restaurant aflat „pe podium în top restaurante Brașov”.
La restaurantul „Corabia Doripesco”, cunoscut drept „Delta din Carpați”, Andrei Crisbășean le-a vorbit despre specificul bucătăriei pescărești și despre provocările aprovizionării sustenabile.
O întâlnire cu totul specială a avut loc la „Șura Dacilor”, în Poiana Brașov, unde managerul Manuela Fozocoș i-a întâmpinat pe elevi „cu brațele pline de simboluri”, purtând lupul emblematic dacic. „Ne-a condus către focul de tabără special aprins pentru noi”, povestesc elevii, impresionați de primirea caldă și plină de simboluri.
În „inima” Bucureștiului gastronomic
La București, elevii au descoperit unul dintre cele mai importante lanțuri de restaurante din România, „City Grill”, clasat pe locul al doilea la nivel național. „Prin amabilitatea domnului director de resurse umane, Ionuț Păun, am vizitat, timp de câteva ore, trei dintre cele mai cunoscute restaurante din Capitală”, spun profesorii. Astfel, tinerii au pășit în „Hanul lui Manuc”, „Caru’ cu Bere” - „locul 7 în lume la restaurante tradiționale”, „Hanul Berarilor” și hotelul boutique „La Boème”, descoperind clădiri cu istorii impresionante și povești de evoluție care au traversat generații.
Întâlnire cu un "best chef"
Un alt moment memorabil a fost vizita la restaurantul „Eto”, de pe strada Viitorului din București, unde elevii au fost primiți de chef Sorin Stoica, laureat al titlului „Best chef of New Romanian Cuisine 2025”. Cu multă răbdare și pasiune, acesta le-a prezentat elevilor povestea apariției și evoluției restaurantului, explicând parcursul dificil, dar fascinant, al unei afaceri de top din gastronomia contemporană.
Lecții care rămân
În urma experienței, elevii au revenit la Galați cu bagaje pline de informații, înțelegere practică și inspirație.
„Învățarea prin descoperire directă, prin acțiune și implicare în domeniul concret de analiză favorizează păstrarea cunoștințelor în mod durabil”, transmit profesorii coordonatori, confirmând impactul semnificativ al proiectului.
Pentru elevii Colegiului Economic „Virgil Madgearu”, "Săptămâna verde" nu a însemnat doar o activitate tematică, ci o întâlnire autentică cu viitorul lor profesional, cu standardele industriei și cu realitatea muncii într-un domeniu în continuă transformare.
