Ciorba de fasole boabe este un preparat tradițional românesc, extrem de popular, apreciat pentru consistența sa, gustul bogat și faptul că este foarte sățioasă. Este o ciorbă de tip "cu acreală" (de unde și numele de ciorbă, nu supă), fiind o mâncare de bază, mai ales în perioadele de post sau în sezonul rece. Este la fel de gustoasă și apreciată chiar dacă nu este acrită şi este consumată ca supă.
Ingrediente: 400 g fasole boabe, 1 ceapă, 2 morcovi, 1 ardei gras, 2-3 felii de țelină, 250 g roșii pasate, 2-3 căței de usturoi, 2 linguri ulei, 2 linguri oțet, tarhon, pătrunjel verde, sare, piper.
Mod de preparare: Spălăm bine fasolea și o lăsăm în apă rece peste noapte. Punem fasolea la fiert și, după primul clocot, scurgem apa, completăm cu apă rece și punem din nou la fiert. După 5 minute, repetăm acest pas. În acest timp, tocăm ceapa, ardeii și dăm pe răzătoare morcovii și țelina. Când fasolea e fiartă pe jumătate, adăugăm legumele, cățeii de usturoi pisați, tarhonul și roșiile pasate. Continuăm fierberea pentru aproximativ 15 minute, iar la sfârșit adăugăm sare și piper, după gust.
Putem servi ciorba acrită cu puțin oțet, dar și dulce este delicioasă. Presărăm pătrunjel verde tocat și ciorba este gata!
De ce ne place ciorba de fasole
Iată principalele atuuri şi caracteristici ale ciorbei de fasole boabe, care o fac să fie apreciată de foarte mulți.
Ingrediente de bază: fasolea boabe (de regulă albă, uscată) este ingredientul principal, fiartă împreună cu legume precum ceapă, morcov, țelină, ardei gras, suc de roșii sau pastă de tomate.
Aromă și condimente: cimbru (esențial), foi de dafin, piper, sare și verdeață proaspătă (leuștean, pătrunjel, mărar).
Variante de preparare: de post (vegetariană), făcută doar cu legume și ulei; cu afumătură (tradițională), preparată în Ardeal cu ciolan afumat, costiță sau cârnați afumați, care îi conferă o aromă specifică.
Acreală: spre deosebire de supe, ciorba de fasole este acrită, cel mai adesea cu borș, dar se pot folosi și zeamă de varză, oțet sau lămâie.
Servire: se servește fierbinte, adesea cu ceapă roșie, ardei iute sau pâine proaspătă (uneori chiar servită în pâine).
