Ingrediente: pentru aluat: 500 g făină, 5 g praf de copt, 1 vârf cuțit de sare, 200-220 ml apă, 150 ml ulei, 120 g zahăr, coaja rasă de la 1 lămâie, 1/2 linguriță esență naturală de vanilie; pentru umplutură: 1 kg mere, 2 linguri suc lămâie, 180 g zahăr, 1 lingură ulei floarea-soarelui, 1/2 linguriță pudră de scorțișoară, 1 lingură griș.
Preparare: Începem cu pregătirea aluatului, având grijă să avem toate ingredientele la îndemână (pe care le-am lăsat 30 min la temperatura camerei). Punem într-un vas făina, praful de copt și un vârf de cuțit cu sare. Separat, amestecăm uleiul cu apă și zahăr, până se dizolvă zahărul. Turnăm lichidele peste făină, amestecăm puțin, apoi adăugăm aromele. Frământăm aluatul până devine omogen și elastic și nu se lipește de mâini. Îl împărțim în două părți, apoi întindem prima foaie și o punem în tava tapetată cu hârtie de copt. Radem merele și le punem într-o tigaie mare. Stropim cu suc de lămâie, amestecăm bine, adăugăm zahărul, uleiul și scorțișoara. Călim în jur de 7 minute, apoi le lăsăm la scurs într-o sită cam 5-8 minute, pentru a se scurge cât mai mult lichid din acestea. Între timp, întindem și a doua foaie și pornim cuptorul, la 180°C, pe ventilație. Presărăm griș pe prima foaie (să absoarbă lichidul rămas în mere), punem merele din strecurătoare peste aceasta și le întindem, astfel încât stratul sa fie uniform, de aceeași grosime. Acoperim cu cea de-a doua foaie de aluat și băgăm prăjitura în cuptor pentru 30 de minute. Stratul de aluat este subțire, se coace sigur în acest timp. Scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm să se răcească, apoi o scoatem din tavă și o porționăm. În momentul în care este tăiată trebuie să fie complet rece.
