Dacă s-ar face o paralelă între acest fel de mâncare vegetarian și drobul de Paște, pentru că amândouă sunt pregătite cu ouă și verdețuri proaspete, s-ar putea substitui cu succes drobul de miel. Motivația e perfect validă, mai ales că, fie Paște sau Crăciun, dimineață sau miezul nopții, majoritatea oamenilor iubesc verdețurile și ierburile aromatice.
„Frittata” este de origine persana, pregătită cu un munte de pătrunjel, coriandru, mărar și cam orice frunze comestibile (sabzi înseamnă “ierburi” în limba farsi).
Variațiunile acestei rețete sunt multe, în sensul că, dacă nu găsești coriandru, poți înlocui verdețurile după chef și gust, cu praz, spanac, ceapă verde, tarhon, mărar, leurdă, chiar și ştevie. La final, kuku sabzi poate fi servit cald sau la temperatura camerei, iar dacă vrei să-l prepari pentru o petrecere, poți fără probleme să-l pregătești cu o zi în avans. Resturile merg minunat în sandvişuri cu lipie și sos de iaurt.
Ingrediente: 200 g frunze de pătrunjel (aproximativ 5 legături mari), 200 g frunze de coriandru, 2 legături de mărar, 40 grame chives, 1 legătură ceapă verde, 2-3 linguri ulei de măsline, 2 lingurițe turmeric, 8 ouă, 2 linguri făină, 2 linguri iaurt grecesc, 3 lingurițe praf de copt, 3-4 linguri de merișoare uscate, 100 g nuci tocate grosier, sare și piper proaspăt râşnit.
Preparare: Încinge cuptorul la 180 de grade. Spală verdețurile și toacă-le foarte mărunt. Pune o tigaie pe foc mediu și încălzește puțin uleiul de măsline (nu trebuie să fie încins). Adaugă verdețurile tocate și ceapa verde în tigaie și amestecă-le puțin. Toarnă și turmericul, amestecă, apoi lasă-le să se gătească timp de 5 minute. Scoate mixul de verdețuri, turmeric și ceapă din tigaie și lasă-l deoparte pe o farfurie. Într-un bol încăpător, bate ouăle împreună cu făina, iaurtul grecesc, praful de copt, sarea și piperul. După ce verdețurile prăjite s-au răcit, adaugă treptat câte o lingură din acestea în mixul cu ouă și amestecă, până când compoziția devine omogenă. Apoi, adaugă merișoarele și nucile tocate. Amestecă cu o lingură sau un tel. Toarnă compoziția în tavă și pune-o în cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute. Servește-o apoi tăiată în felii, cuburi sau triunghiuri.
Ce este „frittata”
Frittata cu verdeață este un preparat italian similar unei omlete, dar gătită mai lent și adesea terminată la cuptor, care conține un amestec de ouă bătute cu diverse verdețuri proaspete sau gătite, brânzeturi și uneori și alte ingrediente, precum legume sau afumături.
Fiind un preparat bazat în principal pe ouă, frittata beneficiază de nutrienții valoroși ai acestora, care includ vitamine (D, B12, A, K, E, B5, B6, folat), minerale (seleniu, fosfor, calciu, zinc) și proteine, contribuind astfel la sănătatea sistemului imunitar, a oaselor, a celulelor roșii din sânge și la funcționarea sistemului nervos. Beneficiile consumului de frittata, datorită conținutului său de ouă.
Sursă de proteine de înaltă calitate. Ouăle oferă proteine esențiale pentru creșterea musculară, repararea țesuturilor și menținerea sațietății.
Bogată în vitamine și minerale. Frittata furnizează vitamine importante precum D (pentru oase și imunitate), B12 (pentru formarea celulelor roșii și funcția nervoasă), A, K, E și B6, alături de minerale esențiale precum seleniu, fosfor, calciu și zinc.
