Șnițele în crustă de fulgi de porumb
Ingrediente: 700 grame de piept de pui, 3 ouă, 5 linguri de făină, 130 grame de fulgi de porumb simpli (nesărați), sare, piper, o linguriță de usturoi granulat, 2 linguri de ulei.
Preparare: Taie pieptul de pui sau cotlet în fâșii lungi și subțiri sau în felii ca pentru șnițele clasice și bate-le ușor. Condimentează carnea cu sare, piper și usutori granulat, amestecând bine. Zdrobește fulgii de porumb cu mâna sau într-o pungă, fără să-i transformi în pudră, lăsându-le granulația mare, pentru a obține o crustă crocantă. Bate ouăle într-un bol încăpător. Trece fiecare bucată de carne prin făină, apoi prin ou și, la final, prin fulgii tăiați. Așază șnițelele în tavă, unge-le lejer cu ulei pe deasupra și coace-le în cuptorul preîncălzit la 210 grade, timp de 20-25 de minute.
Șnițele de legume
Ingrediente: un dovlecel mare, o vânătă mică, 2 ouă, 5 linguri de făină, 120 grame de pesmet, sare, piper, o linguriță de amestec de ierburi uscate (oregano, cimbru, busuioc), 2 linguri de ulei.
Preparare: Taie dovlecelul și vânăta în felii de 0,5 - 1 cm grosime. Presară sare peste ele și lasă-le 10-15 minute, să elimine apa. Șterge-le bine cu un șervet, apoi condimentează cu piper și ierburi aromate. Pregătește trei vase, unul cu făină, unul cu ouăle bătute și unul cu pesmet. Trece fiecare felie prin făină, ou și pesmet. Așază legumele panate într-o tavă cu hârtie de copt și unge partea superioară cu puțin ulei. Coace la 200 de grade, pentru 25-30 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului. Feliile trebuie să fie moi la interior și rumenite la exterior.
Șnițele de pește
Ingrediente: 600-700 grame file de pește alb (cod, șalău, merluciu), 2 ouă, 5 linguri de făină, 120 grame de pesmet fin, o linguriță de boia dulce, sare, piper, coaja rasă de la o lămâie, 2 linguri de ulei, o lingură de suc de lămâie.
Preparare: Alege fileuri fără oase și tamponează-le ușor cu un șervețel de bucătărie. Taie fileurile în bucăți potrivite, astfel încât să se gătească uniform. Pune bucățile de pește într-un bol încăpător și presară sare, piper și coaja de lămâie. Adaugă o lingură de zeamă de lămâie și amestecă-le cu grijă. Lasă-le 10 minute, apoi fiecare bucată de pește trece-o prin făină, ou bătut și pesmet. Așază fiecare șnițel în tavă și unge partea de sus a fiecărei bucăți cu ulei. Coace-le 15-20 de minute în cuptor.
Șnițelele la cuptor, mai sănătoase decât cele prăjite
Şnițelele la cuptor sunt mai sănătoase deoarece necesită o cantitate semnificativ mai mică de ulei comparativ cu prăjirea în baie de grăsime, reducând astfel aportul caloric și grăsimile saturate. Această metodă previne formarea compușilor nocivi rezultați din prăjirea la temperaturi înalte și oferă o variantă mai ușoară pentru digestie, păstrând carnea fragedă și suculentă.
Aport redus de grăsimi: se folosește doar o cantitate minimă de ulei (de exemplu, doar stropite sau unse), spre deosebire de prăjirea clasică, unde carnea absoarbe o cantitate mare de ulei.
Mai puține calorii: prin eliminarea prăjirii, preparatul final are o valoare calorică scăzută, fiind mai prietenos cu silueta.
Digestie mai ușoară: evitând uleiul încins, șnițelul este mai puțin greu pentru stomac și vezica biliară.
Valoare nutrițională păstrată: carnea, de obicei piept de pui sau curcan, își păstrează nutrienții, fiind o sursă excelentă de proteine.
