Lava cake este un desert franțuzesc născut, se pare, dintr-o greșeală a unui bucătar, care trebuia să servească o prăjitură de ciocolată.
S-a inspirat după rețeta mamei sale, la un eveniment cu sute de invitați, însă din cauza lipsei de timp a mărit temperatura de coacere, scăzând şi timpul alocat pentru acest lucru. Rezultatul nu a fost cel pe care și-l dorea, așa că și-a cerut scuze în fața invitaților, care însă l-au primit cu aplauze, încântați de gustul noii prăjituri.
Ingrediente: 150 g de ciocolată neagră cu 50% cacao, 120 g de unt cu grăsime 80%, 70 g de zahăr tos, 1 linguriță de extract de vanilie sau pastă de vanilie, 2 ouă, 2 gălbenușuri, 1 vârf de cuțit de sare, 30 g de faină.
Preparare: În primul rând se pornește cuptorul la 220 de grade, pentru ca acesta să ajungă la temperatura dorită până la momentul în care se pune lava cake. În acest timp, se pune ciocolata cu untul la topit, la bain-marie, și se mixează ouăle întregi cu cele două gălbenușuri și un praf de sare, în jur de un minut. Se adaugă zahărul și se continuă mixarea la viteză mare, până când acesta s-a dizolvat. Compoziția de ouă a devenit cremoasă și și-a mărit volumul foarte mult. Acum, ciocolata topită cu unt se ia de pe foc, se amestecă bine cu o spatulă, se adaugă pasta de vanilie și se mai amestecă puțin. Se toarnă ciocolata topită în compoziția de ouă, în fir subțire, mixând în acest timp. La final, se adaugă făina și se mixează până când se omogenizează compoziția. Se împarte compoziția în forme tapetate, se așează într-o tavă și se pune apoi în cuptor. După 7 minute, păreau umflate, dar imediat mijlocul s-a lăsat, ceea ce este un semn bun! Mijlocul este moale. Se scot din cuptor și se servesc fierbinți, pentru ca ciocolata din interior să nu se întărească. Pot fi servite cu o cupă de ciocolată alături sau cu o cafea bună.
