Ingrediente: 450 g hribi, 2 cepe, 1 morcov, 1 bucată țelină, 1 bucată păstârnac, 1 rădăcină pătrunjel, 1/2 ardei gras, 2-3 căței usturoi, 1 ceașcă de borș acru sau după gust, 1 lingură suc de roșii, 1-2 frunze dafin, 400 g smântână, 1 gălbenuș de ou, mărar, pătrunjel.
Preparare: Pentru început, vom lua hribii, îi vom curăța și îi vom spăla bine. Odată curățați, aceștia se vor tăia în bucăți, mai mici sau mai mari, și se vor transfera într-o oală mare plină cu apă, unde îi vom lăsa să dea în clocot. Între timp, curățăm legumele, le spălăm bine și le tăiem cubulețe, având grijă să păstrăm jumătate de ceapă și un sfert din morcov deoparte. După ce apa a dat în clocot și hribii s-au înmuiat puțin, se vor adăuga în oală și cuburile de legume. Jumătatea de ceapă rămasă se va toca mărunt, în timp ce morcovul se va da pe răzătoare. Punem într-o tigaie puțin ulei la încins, peste care se vor adăuga apoi ceapa mărunțită și morcovul ras, alături de sucul de roșii. Lăsăm totul să se călească încet și amestecăm des, pentru ca legumele să nu se prăjească, ci doar să se călească. După câteva momente, se va lua borșul acru și se va pune tot aici, amestecând ușor. După ce toate aromele din tigaie s-au îmbinat, se va turna tot acest amestec în oala mare în care fierb hribii. Următorul pas este de a da gust ciorbei de hribi, aceasta însemnând că acum vom adăuga în oală sarea, piperul și încă puțin borș acru, dacă dorim o ciorbă mai acrișoară. Ultimul pas, dar și cel mai important, implică adăugarea smântânii. Așadar, amestecăm într-un bol separat smântâna cu oul foarte bine, apoi turnăm cu grijă acest amestec peste ciorba de hribi. Lăsăm ciorba să dea într-un clocot scurt, apoi luăm oala de pe foc. Adăugăm pe deasupra pătrunjelul și mărarul verde proaspăt tocate și ciorba de hribi este gata de savurat! Ciorba de hribi se servește de obicei fierbinte. Poate fi acompaniată de mămăligă sau pâine de casă proaspătă. Pentru a intensifica aroma și a adăuga textură, putem adăuga smântână sau iaurt în farfurie înainte de a turna ciorba. De asemenea, putem adăuga și o lingură de ulei de măsline extravirgin pentru un plus de savoare. Ciorba de hribi este o opțiune excelentă pentru sezonul rece, deoarece este hrănitoare și sățioasă, încălzindu-ne în zilele friguroase când suntem alături de cei dragi din familie sau alături de invitați care vor fi plăcut surprinși de gustul delicios al acesteia.
Ce sunt hribii și de ce sunt atât de apreciați în gastronomie?
Hribii sunt ciuperci comestibile care se găsesc în regiunile cu climă temperată din întreaga lume. Aceștia fac parte din familia Boletaceae și sunt ușor recunoscuți datorită formei lor speciale, caracterizate de o pălărie mare și un picior robust. Deși hribii sunt în general de culoare brună, aceasta poate varia în funcție de specie. Aceste ciuperci au devenit extrem de apreciate în gastronomie datorită caracteristicilor lor distincte.
În România, hribii sunt extrem de apreciați și sunt frecvent utilizați în prepararea unor rețete tradiționale. Aceștia sunt culeși din păduri în perioada toamnei și sunt folosiți atât în gătitul de zi cu zi, cât și în prepararea unor mese festive. Hribii adaugă un gust distinct și o aromă bogată preparatelor românești, contribuind la bogăția și diversitatea gastronomiei locale. Importanța hribilor în gastronomie este dată de gustul lor unic și de textura lor cărnoasă. Aceștia sunt folosiți într-o varietate de preparate culinare, de la supe și tocănițe, până la salate și pizza.
